FUNDAÇÃO MARIA DIAS FERREIRA
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Saberes e Sabores


      Conjunto de entrevistas realizadas para a elaboração da obra "Saberes e Sabores do concelho de Ferreira do Zêzere", com o intuito de ajudar a descobrir a riqueza gastronómica da região de Ferreira do Zêzere.
      Para o efeito, foi levada a cabo uma seleção de especialidades e pratos típicos desta região confecionados por restaurantes, pastelarias e particulares, entre entradas e refeições ligeiras, pratos de peixe, de lagostim e de carne, acompanhamentos e doçaria. Foi ainda efetuado um levantamento dos saberes inerentes à produção de vinho, abafado e azeite e à remota tradição da matança do porco. 


Festivais Gastronómicos
Mostra da Tigelada
Feira de Bolinhos dos Santos e Frutos Secos

Sopas
Sopa do campo
Creme aveludado de fava
Sopa tradicional de abóbora

Pão e Merendeiras
Pão tradicional | Merendeiras

Queijo
Queijo das Areias
Queijo de Ferreira do Zêzere

Pratos de peixe
Peixe do rio frito
Eiró grelhada
Caldeirada de peixe do rio
Bacalhau assado na brasa com batatas no arame
Pudim de bacalhau

Pratos de lagostim
Risoto de lagostim

Pratos de carne
Bifinhos no chapéu
Coelho na abóbora
Leitão assado em forno a lenha
Chanfana de galo
Cabrito assado
Matança do porco no concelho de Ferreira do Zêzere

Acompanhamentos
Arroz de feijão
Esparregado de abóbora
Migas

Doçaria
Tigeladas de Ferreira do Zêzere
Bons maridos | Boas esposas
Queijadas de Ferreira do Zêzere
Queijadas de Areias
Bolo de Ferreira do Zêzere
Broas castelar
Estrelas de Ferreira do Zêzere
Fritos de abóbora
Bolos dos Santos
Migas doces
Mousse de fava

Vinho, Abafado e Azeite
Vinho
Azeite
Abafado

Tributo a João Roberto

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