Saberes e Sabores
Conjunto de entrevistas realizadas para a elaboração da obra "Saberes e Sabores do concelho de Ferreira do Zêzere", com o intuito de ajudar a descobrir a riqueza gastronómica da região de Ferreira do Zêzere.
Para o efeito, foi levada a cabo uma seleção de especialidades e pratos típicos desta região confecionados por restaurantes, pastelarias e particulares, entre entradas e refeições ligeiras, pratos de peixe, de lagostim e de carne, acompanhamentos e doçaria. Foi ainda efetuado um levantamento dos saberes inerentes à produção de vinho, abafado e azeite e à remota tradição da matança do porco.
Para o efeito, foi levada a cabo uma seleção de especialidades e pratos típicos desta região confecionados por restaurantes, pastelarias e particulares, entre entradas e refeições ligeiras, pratos de peixe, de lagostim e de carne, acompanhamentos e doçaria. Foi ainda efetuado um levantamento dos saberes inerentes à produção de vinho, abafado e azeite e à remota tradição da matança do porco.
Festivais Gastronómicos
|
Mostra da Tigelada
|
Feira de Bolinhos dos Santos e Frutos Secos
|
Sopas
|
Sopa do campo
Creme aveludado de fava
|
Sopa tradicional de abóbora
|
Pão e Merendeiras
|
Pão tradicional | Merendeiras
|
Queijo
|
Queijo das Areias
|
Queijo de Ferreira do Zêzere
|
Pratos de peixe
|
Peixe do rio frito
Eiró grelhada
|
Caldeirada de peixe do rio
Bacalhau assado na brasa com batatas no arame
|
|
Pudim de bacalhau
|
Pratos de lagostim
|
Risoto de lagostim
|
Pratos de carne
|
Bifinhos no chapéu
Coelho na abóbora
Leitão assado em forno a lenha
|
Chanfana de galo
Cabrito assado
Matança do porco no concelho de Ferreira do Zêzere
|
Acompanhamentos
|
Arroz de feijão
Esparregado de abóbora
|
Migas
|
Doçaria
|
Tigeladas de Ferreira do Zêzere
Bons maridos | Boas esposas
Queijadas de Ferreira do Zêzere
Queijadas de Areias
|
Bolo de Ferreira do Zêzere
Broas castelar
Estrelas de Ferreira do Zêzere
Fritos de abóbora
|
|
Bolos dos Santos
|
Migas doces
|
|
Mousse de fava
|
Vinho, Abafado e Azeite
|
Vinho
Azeite
|
Abafado
|
Tributo a João Roberto
|
|
|
Voltar à página Entrevistas
|